Eine neue Ernährungspyramide für eine Nation mit Stoffwechselproblemen

Nestle und Diverse… ich sag Euch was: Niemand muß uns sagen was gesund und richtig ist, ernährt Euch so wie es Eure Großeltern getan haben, die wussten noch was richtig war und alles was von den sogenannten Wissenschaftlern kommt, klopft in die Tonne… wenn ich schon höre daß Rindfleich nicht in Frage kommt weil die Rinder für ein schlechtes Klima sorgen weil sie furzen…früher gab es mal ein Sprichwoirt, das besagte: wenns Arscherl brummt ists Herzerl gsund
Hört auf Euch auf solchen Mist zu berufen  Ernährungsforscher, damit meinen sie bezahlte Knechte der Geldleute und Industrie

Samstag, 12. April 2025 – 02:05 Uhr
Verfasst von Sheramy Tsai über The Epoch Times

Angesichts der rasant steigenden Zahl chronischer Krankheiten in den USA fordert eine Gruppe von Ärzten und Ernährungsforschern, dass es an der Zeit sei, die Grundlagen der amerikanischen Ernährungsberatung zu überdenken – und zwar von Grund auf.

In einem von Experten begutachteten Artikel in der Zeitschrift Nutrients argumentieren die Autoren, dass die traditionelle kohlenhydratreiche Ernährung nicht nur nicht zum Schutz der öffentlichen Gesundheit beiträgt, sondern möglicherweise auch zu steigenden Fettleibigkeits- und Typ-2-Diabetesraten beiträgt . Sie schlagen eine neue kohlenhydratarme Ernährungspyramide vor, die auf die große Mehrheit der amerikanischen Erwachsenen mit Anzeichen von Stoffwechselstörungen zugeschnitten ist.

Ihr Modell, das auf Proteinen, vollfetten Milchprodukten und gesunden Fetten basiert, stellt jahrzehntelange staatliche Richtlinien in Frage und entfacht eine seit langem schwelende Debatte über die Rolle von Nahrungsfetten bei chronischen Krankheiten neu.

Die Pyramide neu denken
Die ursprüngliche Ernährungspyramide, die 1992 vom US-Landwirtschaftsministerium eingeführt wurde, ordnete Getreide an der Basis, Obst und Gemüse in der Mitte und Fette und Öle an der Spitze an.

Obwohl die Pyramide 2011 durch „MyPlate“ ersetzt wurde – eine Grafik, die einen Essteller zeigt, der in fünf Nahrungsmittelgruppen (Obst, Gemüse, Getreide, eiweißhaltige Nahrungsmittel und Milchprodukte) unterteilt ist – ist der Schwerpunkt der ursprünglichen Pyramide auf Getreide in der öffentlichen Kommunikation und Wahrnehmung noch immer präsent.

Die Studie bezeichnet dieses Konzept als veraltet und potenziell schädlich. Die 24 Autoren, darunter Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Stoffwechselforscher, sagen, das traditionelle Modell übersehe zunehmende Belege für den Zusammenhang zwischen hoher Kohlenhydrataufnahme und Fettleibigkeit, Diabetes und anderen chronischen Erkrankungen.

Stattdessen führen sie eine bemerkenswerte Alternative ein: die erste kohlenhydratarme Ernährungspyramide. An ihrer Basis stehen Lebensmittel, von denen früher abgeraten wurde – Fleisch, Eier, Vollmilchprodukte und gesunde Öle. Nicht stärkehaltiges Gemüse und zuckerarmes Obst nehmen die mittlere Ebene ein. An der Spitze stehen stärkehaltiges Gemüse, zuckerreicheres Obst und Nüsse, die nur in begrenzten Mengen empfohlen werden. Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt – wie Getreide, Reis, Bohnen und zugesetzter Zucker – werden vollständig ausgeschlossen.

Die Autoren beschreiben das Modell sowohl als kohlenhydratarm als auch als ketogen – Begriffe, die sie in der Arbeit synonym verwenden. Eine ketogene Diät beschränkt die Kohlenhydrataufnahme typischerweise auf 20 bis 50 Gramm pro Tag und versetzt den Körper in einen fettverbrennenden Zustand, die sogenannte Ketose.

Eine vorgeschlagene Low-Carb-Ernährungspyramide für Menschen mit Stoffwechselproblemen sieht Fleisch, Milchprodukte und gesunde Fette als Basis vor und verzichtet vollständig auf Getreide und Zucker.
Quelle: Teicholz et al., Nutrients 2025
Einige Experten warnen jedoch davor, alle Kohlenhydrate gleich zu behandeln. „Vollkornprodukte werden mit besseren Gesundheitsergebnissen in Verbindung gebracht, während raffiniertes Getreide das Gegenteil bewirkt“, sagt Alex Leaf, ein Ernährungsjournalist mit Master-Abschluss.

Aktuelle Richtlinien, so bemerkte er, verwischen diese Grenze, indem sie nur „mindestens die Hälfte“ des Getreides als Vollkorn vorsehen. „Dieser Ansatz verwässert eine klarere Botschaft für die öffentliche Gesundheit.“

Die Befürworter des neuen Modells argumentieren, dass die meisten Amerikaner bereits Anzeichen einer Stoffwechselstörung zeigten und eine Ernährungsberatung brauchten, die dieser Realität Rechnung trage.

„Diese Pyramide richtet sich an die 88 Prozent der amerikanischen Erwachsenen mit Stoffwechselerkrankungen“, sagte Nina Teicholz, die Hauptautorin der Studie, gegenüber The Epoch Times. „Die USDA-Ernährungspyramide basiert auf fehlerhaften wissenschaftlichen Erkenntnissen und konnte in klinischen Studien nie als wirksam gegen chronische Krankheiten erwiesen werden.“

Teicholz und ihre Co-Autoren behaupten, dass das Low-Carb-Modell besser mit der heutigen Wissenschaft übereinstimmt und den Ernährungsbedürfnissen der meisten Amerikaner besser gerecht wird.

Ein Modell mit tiefen Wurzeln
Für seine Befürworter ist der Low-Carb-Ansatz nichts Neues – es handelt sich um eine Wiederbelebung therapeutischer Diäten mit tiefen Wurzeln in der Medizingeschichte.

„ In der westlichen Medizin gibt es eine lange Tradition, neurologische Erkrankungen wie Epilepsie (und seit Ende des 18. Jahrhunderts auch Typ-1- und Typ-2-Diabetes) erfolgreich ohne Medikamente mit ketogenen Diäten zu behandeln “, schrieb Dr. Anthony Chaffee, Arzt und Experte für Ernährungsmedizin, in einer E-Mail an The Epoch Times.

Er zitierte außerdem einen Bericht des Institute of Medicine aus dem Jahr 2005 , in dem festgestellt wurde, dass es keinen Mindestbedarf an Kohlenhydraten in der Nahrung gibt, solange der Bedarf an Proteinen und Fetten gedeckt wird.

Chaffee verwies auf die frühe Menschheitsgeschichte und stellte fest, dass die arktische Bevölkerung während der letzten Eiszeit ausschließlich von Fleisch und Fisch lebte und keinen Zugang zu pflanzlichen Kohlenhydraten hatte. „Die Menschen leben seit Generationen unbeschadet ohne Kohlenhydrate“, sagte er.

Ein therapeutisches Argument für die Reduzierung von Kohlenhydraten
Das Papier verweist auf Tausende klinischer Studien, die nahelegen, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung die Insulinempfindlichkeit verbessern, Typ-2-Diabetes umkehren und die Abhängigkeit von Medikamenten verringern kann.

Große Gesundheitsorganisationen – darunter die American Diabetes Association, Diabetes Canada und die European Association for the Study of Diabetes – empfehlen mittlerweile kohlenhydratarme Diäten als eine Möglichkeit zur Behandlung von Typ-2-Diabetes.

Auch die American Heart Association hat anerkannt , dass Diäten mit sehr wenig Kohlehydraten im Vergleich zu Diäten mit moderatem Kohlehydratanteil „bei Diabetikern zu einer stärkeren Senkung des A1c-Werts, einem stärkeren Gewichtsverlust und der Verwendung von weniger Diabetesmedikamenten führen“.

Hämoglobin A1c (HbA1c) ist ein Bluttest, der den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel der letzten zwei bis drei Monate widerspiegelt und häufig zur Überwachung der Diabeteskontrolle verwendet wird.

Die zugrunde liegende Biologie ist bekannt: Der Verzicht auf Kohlenhydrate führt dazu, dass der Körper Fett zur Energiegewinnung verbrennt – ein Prozess, der als Ketose bezeichnet wird. Dieser Stoffwechselzustand unterstützt auch die Gewichtsabnahme, da Fett und Eiweiß das Sättigungsgefühl steigern und oft die Gesamtkalorienaufnahme reduzieren.

Die Autoren erklären, dass Low-Carb-Diäten alle wichtigen Nährstoffe liefern – oft in besser bioverfügbarer Form als angereichertes Getreide. Sie führen außerdem Belege dafür an, dass der Körper durch Gluconeogenese selbst Glukose produzieren kann.

„Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen mit chronischen Erkrankungen an einer Kohlenhydratunverträglichkeit leiden“, heißt es in dem Papier. „So wie Menschen mit Glutenunverträglichkeit Gluten meiden, müssen Menschen mit Kohlenhydratunverträglichkeit ihren Kohlenhydratkonsum einschränken.“

Eine Frage der Passform – und des Essens selbst
Obwohl die Studie überzeugende Argumente für eine kohlenhydratarme Ernährung liefert, warnen einige Experten davor, diese als Einheitslösung zu betrachten.

„Viele verschiedene Ernährungsweisen fördern die Gesundheit“, sagte Marion Nestle, emeritierte Professorin für Ernährung, Lebensmittelwissenschaften und öffentliche Gesundheit an der New York University, gegenüber The Epoch Times. „Die überwiegende Mehrheit der Belege spricht für minimal verarbeitete Lebensmittel, die den Kaloriengehalt ausgleichen und sowohl pflanzliche als auch tierische Produkte enthalten.“

Nestlé wies darauf hin, dass Ernährungsstudien bekanntermaßen schwierig seien und oft idealisierte Essgewohnheiten widerspiegelten. In Wirklichkeit halten sich nur wenige Amerikaner an die Ernährungspyramide – oder MyPlate. Die meisten Ernährungsweisen sind geprägt von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Zuckerzusatz, raffiniertem Getreide und Industriefetten.

Andere bezweifeln die langfristigen Auswirkungen einer so drastischen Kohlenhydratreduzierung. Anna Herby, eine registrierte Ernährungsberaterin beim Physicians Committee for Responsible Medicine, sagte, dass der Low-Carb-Pyramide Ballaststoffe fehlen, ein wichtiger Nährstoff für die Verdauung, das Gewichtskontrolle und die Blutzuckerkontrolle.

„ Alle diese Nahrungsmittel enthalten viel gesättigtes Fett und Cholesterin, zwei Nahrungsmittelbestandteile, die mit Herzkrankheiten, Diabetes, Demenz und Schlaganfällen in Verbindung gebracht werden“, sagte sie gegenüber The Epoch Times.

Obwohl Low-Carb-Diäten bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen können, argumentieren einige Experten, dass der eigentliche Schlüssel nicht allein die Kohlenhydratbeschränkung, sondern die Gewichtsabnahme sei. „Eine Low-Carb-Diät kann ein wirksames Mittel sein“, sagte Leaf. „Aber sie ist nicht grundsätzlich besser. Entscheidend ist, etwas zu finden, das man nachhaltig durchhalten kann.“

Nestlé äußerte auch Umweltbedenken und wies darauf hin, dass Low-Carb-Diäten oft tierische Lebensmittel bevorzugen. „Rinder tragen am meisten zu den Treibhausgasemissionen bei“, sagte sie.

Die Autoren argumentieren, dass eine kohlenhydratarme Ernährung keinen hohen Fleischkonsum erfordere. Sie verweisen auf regenerative Landwirtschaft als eine Möglichkeit, den ökologischen Fußabdruck tierischer Lebensmittel zu reduzieren. Die EPA schätzt, dass die Viehzucht für 3,9 Prozent der US-Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Experten sind sich jedoch nicht einig, ob diese Zahl die tatsächlichen Auswirkungen über- oder unterschätzt.

Nestlé betonte, dass Ernährungsberatungen umfassenden Gesundheitszielen dienen sollten. Zwar könnten Low-Carb-Diäten manchen Menschen helfen, doch sollten sie eine umfassendere Botschaft, die sich auf vollwertige, minimal verarbeitete Lebensmittel konzentriert, nicht überschatten.

Werden sich die Richtlinien ändern?
Trotz der zunehmenden Zahl an Forschungsarbeiten zu kohlenhydratarmen Diäten ist unklar, ob sich diese auf die Ernährungsrichtlinien in den USA auswirken werden.

In seinem jüngsten Bericht vom Dezember 2025 stuft das Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) Hülsenfrüchte, Bohnen und Meeresfrüchte als bevorzugte Proteinquellen ein – rotes Fleisch, Geflügel und Eier rangieren hingegen weiter hinten. Das Komitee unterstützt weiterhin fettarme Milchprodukte, lehnt jedoch eine Stellungnahme zu hochverarbeiteten Lebensmitteln ab, obwohl es zunehmend Hinweise darauf gibt, dass diese mit Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung stehen.

Befürworter von Low-Carb-Diäten halten die Empfehlungen der DGAC für überholt. Kritiker argumentieren hingegen, sie spiegeln den neuesten Stand der Wissenschaft wider.

„ Ich habe zahlreiche Belege für diesen Ansatz gesehen “, sagte Nestlé. „ Die hier vorgeschlagene Diät richtet sich nicht an gesunde Menschen, sondern an Menschen mit Stoffwechselerkrankungen. Für diese Menschen ist es ratsam, schnell resorbierbare Kohlenhydrate zu vermeiden. “

Leaf stellte auch den Nutzen einer Einheits-Ernährungspyramide in Frage. „Sie versucht, alle in eine Schublade zu stecken“, sagte er. „Ich fände es gut, wenn sie mehrere gesunde Optionen für unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten empfiehlt – Standard, Low-Carb, vegan usw.“

Dies wirft eine umfassendere Frage auf: Sollten nationale Ernährungsrichtlinien denjenigen Vorrang geben, die bereits mit Stoffwechselerkrankungen zu kämpfen haben – oder sollten sie auf die allgemeine, gesunde Bevölkerung abzielen?

„ Meine einzige Sorge ist, dass dies als Ratschlag für alle interpretiert wird “, fügte Nestlé hinzu. „Die Studienlage spricht nach wie vor stark dafür, dass Ernährungsweisen, die tierische Lebensmittel durch pflanzliche ersetzen – und zwar abwechslungsreich –, ein guter Ansatz sind. Daran ändert das nichts.“

Teicholz sieht das anders. Sie zitiert eine Studie der University of North Carolina , der zufolge 88 Prozent der Amerikaner Anzeichen einer Stoffwechselstörung aufweisen.

„Es sollte die USDA-HHS-Ernährungspyramide für Menschen mit Stoffwechselerkrankungen sein“, sagte sie.

Chaffee argumentiert, dass nicht die Wissenschaft das Hindernis sei, sondern die Sichtbarkeit.

„ Kein großes Unternehmen profitiert davon, dass die Menschen weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen und sich gesünder ernähren “, sagte er. „ Wir haben keine millionenschweren Werbebudgets, keine Pharmavertreter in den Krankenhäusern und keine gesponserten Konferenzen, um die Daten zu verbreiten .“

Er verwies auf Australien, wo ketogene Diäten vor Kurzem als „Best Practice“ zur Behandlung von Typ-2-Diabetes bezeichnet wurden – ein Beweis dafür, dass Veränderungen möglich sind, wenn die Erkenntnisse anerkannt werden.

Da Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr. die diesjährige bundesweite Ernährungsüberprüfung beaufsichtigt, bleibt abzuwarten, ob sich die Empfehlungen ändern werden.

Mit der Zunahme chronischer Erkrankungen wächst jedoch auch der Druck, alte Ernährungsgewohnheiten zu überdenken. Unabhängig davon, ob sich die Richtlinien ändern oder nicht, hat die Low-Carb-Ernährungspyramide die nationale Diskussion darüber, was Amerikaner essen sollten – und warum – neu entfacht.